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1. 將新鮮吐司放入冰箱冷
藏1小時。
Tips 麵包冷藏後，質地較硬，容易製作吐司模。
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烤出高貴不貴日本蜜糖吐司
烤出高貴不貴「日本蜜糖吐司」
破解作法
文／章致綱圖／三采
★出版社：三采
4. 掏空吐司模的邊緣，抹上天然的無
鹽奶油，灑上細糖粒。
6. 將烤好的吐司丁放入掏空吐司模內，冷卻後表面擠上鮮奶油花，並加1球冰淇淋，水果、杏仁片和細糖粉。
材料： 新鮮吐司1/2條，無鹽奶油
40公克，細糖粒適量，冰淇淋1球，鮮奶油適量，新鮮水果適量（草莓、藍莓等），杏仁片適量，細糖粉適量。
3. 吐司丁抹上天然的無鹽奶油，再灑上細糖粒。
以高溫烤出梅納香味
想親嘗蜜糖吐司帶來的高貴感嗎？其實不用到下午茶專賣點，在家照樣可以享受到一樣的好滋味。?蜜糖吐司常與貴婦下午茶畫上等號，如果沒有吃過多層次食材製作的蜜糖
吐司，注定與貴婦無緣，吸引不少人寧願排隊等候。
作法：
2. 將吐司中間挖空，並將挖出來的吐司切丁。
蜜糖吐司是在1992年於日本推出，第一款的蜜糖吐司是把吐司切成九宮格、烤過之後再擠上鮮奶油，款式非常簡單，但後續又添加其他各式各樣款式，像是加了冰淇淋的，每一種都看起來好好吃。
5. 掏空吐司模與吐司丁，放入預熱烤箱，用175℃溫度烤10分鐘。
■ 冷藏過久
好吃訣竅
吐司放入冰箱冷藏室過久，致使吐司過度脫水，缺少口感。
吐司放入預熱烤箱，用175℃溫度烤10分鐘，表面會產生香醇的梅納反應。
失敗作法
【書籍推薦】
★書名：廚房裡的美味科學:把菜煮 好吃不必靠經驗,關鍵在科學 訣竅
★作者：章致綱
料理
實驗室
★出版日期：2016年7月1日
★建議售價：新台幣350
元
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